БЕРМЕТ! Я ехал в Сербию во многом из-за него, но такой встречи ожидать не мог никак!
Дело в том, что Бермет – наверное, самое секретное вино в мире. Точные рецепты хранятся за семью замками в нескольких семейных винодельнях региона Фрушка-Гора к северу от Белграда, в городе Сремски-Карловцы и его окрестностях. Большинство ингредиентов, вместе с которыми происходит мацерация вина, известны: травы, специи и сухофрукты. Для красного вина их около 24 видов, для белого около 21, поскольку некоторые добавки могут повлиять на цвет. А вот пропорции узнать невозможно, примерно как у кока-колы (хотя её химики вроде как уже разгадали). Причём меня заверили, что даже если я попробую сам намешать что-то из этих добавок, у меня ничего не выйдет. Это ли не причина не попробовать?
Так вот, пока ничего особенного: десертное вино, ароматизированное добавками. НО оно настолько необычное и вкусное, что, как минимум по легенде, Мария-Терезия освобождала жителей Сремских Карловцев от военных обязанностей, чтобы они могли спокойно производить Бермет для неё и её двора.
Бермет, по карловацкому преданию, попал и на борт Титаника: одни рассказывают про винную карту, другие про бутылки, поднятые с обломков. Мне стало интересно, куда это предание упирается фактами, и я полез в каталоги. В 1985 году экспедиция Балларда корабль нашла, но со дна не взяла ничего, это был её принцип. Первые артефакты подняли только в 1987-м, и с тех пор право на работы держит одна компания, RMS Titanic Inc., эксклюзивный сальвор по решению суда 1994 года. В её коллекции больше 5500 предметов, среди бутылок пиво, крепкий алкоголь и шампанское из 63 ящиков поставщика F. B. Vandegrift & Co. по грузовому манифесту. Причём его доставали целым, с пробками и содержимым: на глубине вода заходит внутрь постепенно и уравнивает давление без взрыва. Сербских этикеток в описях нет, хотя Бермет со своими 17% алкоголя такое хранение выдержал бы.
С винной картой не лучше. Сохранившиеся меню Титаника наперечёт, уходят с молотка за шестизначные суммы и изучены коллекционерами вдоль и поперёк. Типовая карта вин первого класса White Star 1910 года известна: десять шампанских, сотерн, мозель, кларет, портвейн, херес, бургундское и вермут. Единственное вино, чьё присутствие на борту доказано находкой, – шампанское Heidsieck. Ирония в том, что винные карты с Берметом в архивах существуют, причём настоящие – Сербская академия наук хранит карты венских отелей той эпохи, куда карловчане своё вино когда-то протолкнули, подсылая студентов заказывать его, пока отели не сдались. Просто отели были венские, а не плавучие. Официальный сайт Сремских Карловцев пишет про Титаник «по легенде», и я вслед за ним: предание красивое, пусть живёт, но именно как предание.
А бутылка на фото В ТОЧНОСТИ такая, какие по легенде были на Титанике. Встретить её в Музее вина в Тополе стало настоящим открытием!
Я не очень люблю писать про цены, но в этом случае про пятизначные цифры в евро вполне можно говорить.
Вот еще несколько фото из музея вина "Zlatna Kruna" в Тополе.
